Le bissap est bien plus qu’une simple boisson. C’est une institution dans de nombreux pays d’Afrique de l’Ouest comme le Sénégal, le Mali ou la Côte d’Ivoire. À base de fleurs d’hibiscus séchées, ce jus rouge vif est à la fois désaltérant, parfumé et plein de bienfaits. Tu veux apprendre à faire du bissap maison ? Voici une recette simple et efficace pour obtenir une boisson savoureuse à déguster froide en famille ou entre amis.
Ingrédients pour une recette de bissap réussie
Pour environ 2 litres :
2 poignées de fleurs d’hibiscus séchées (bissap rouge)
1 litre et demi d’eau
100 à 150 g de sucre (selon ton goût)
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger ou d’arôme vanille
1 citron vert ou ½ orange (pour l’acidité et la fraîcheur)
Quelques feuilles de menthe fraîche (optionnel mais très parfumé)
Préparation pas à pas du jus de bissap
1. Rincer les fleurs d’hibiscus
Commence par rincer les fleurs dans de l’eau froide pour enlever les impuretés ou poussières.
2. Faire bouillir
Verse les fleurs rincées dans une grande casserole avec 1,5 L d’eau. Porte à ébullition pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau prenne une belle couleur rouge foncé.
3. Filtrer
Retire la casserole du feu, puis filtre le liquide à l’aide d’une passoire fine ou d’un tissu propre. Laisse tiédir quelques minutes.
4. Ajouter les saveurs
Ajoute le sucre, l’arôme (vanille ou fleur d’oranger), le jus de citron ou d’orange, et la menthe si tu en as. Goûte et ajuste selon tes préférences.
5. Refroidir
Verse le bissap dans une bouteille ou une carafe, puis place au frais pendant au moins 2h. Sers très frais avec des glaçons.
Astuces pour un bissap maison encore plus savoureux
Bien filtrer : plus tu filtres finement, plus ta boisson sera lisse et agréable à boire.
Plus d’acidité ? Ajoute un peu plus de citron ou même une pointe de gingembre frais râpé pour relever le goût.
Version pétillante : tu peux mélanger du bissap concentré avec de l’eau gazeuse pour une boisson festive.
Conservation : le bissap se conserve 3 à 4 jours au frais. Plus longtemps, il peut fermenter naturellement.
FAQ – Tout savoir sur le bissap maison
Où trouver les fleurs d’hibiscus ?
Dans les épiceries africaines, les magasins bio ou sur internet. Elles sont souvent vendues sous le nom de “fleurs d’hibiscus séchées” .
Le bissap est-il bon pour la santé ?
Oui, il est riche en antioxydants, aide à la digestion et contribue à faire baisser la pression artérielle.
Puis-je faire du bissap sans sucre ?
Oui, la recette fonctionne très bien sans sucre. Tu peux remplacer par du miel ou du sirop d’agave.
Est-ce que les enfants peuvent en boire ?
Bien sûr ! C’est une boisson naturelle sans caféine. Il suffit d’ajuster le sucre et l’acidité à leur goût.
