Le riz cantonnais est l’un des plats les plus populaires de la cuisine chinoise. Apprécié pour sa simplicité, il combine riz, légumes, œufs et viande sautés à feu vif. Si la version classique contient du jambon, il est tout à fait possible de le remplacer pour obtenir une recette 100 % halal sans perdre en goût ni en texture. Voici comment réussir un délicieux riz cantonnais maison à base de poulet.
Ingrédients pour 4 personnes
300 g de riz blanc cuit (idéalement froid, cuit la veille)
2 blancs de poulet coupés en petits morceaux
2 œufs
100 g de petits pois
1 carotte coupée en petits dés
2 oignons verts ou ciboule émincés
2 cuillères à soupe de sauce soja (halal)
1 cuillère à soupe d’huile neutre ou d’huile de sésame
Sel, poivre
Étapes de préparation
Cuire les légumes
Fais cuire les petits pois et les dés de carotte dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Égoutte et réserve.Cuire le poulet
Dans un wok ou une grande poêle bien chaude avec un peu d’huile, fais revenir les morceaux de poulet à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Sale, poivre, puis réserve.Préparer les œufs
Casse les œufs dans le wok, brouille-les rapidement comme une omelette, puis coupe-les en morceaux. Réserve.Sauter le riz
Ajoute un filet d’huile dans le wok. Verse le riz froid et fais-le sauter à feu moyen pendant 3 à 5 minutes pour qu’il se réchauffe et se détache bien.Assembler
Ajoute les légumes, le poulet, les œufs et les oignons verts. Mélange le tout.Assaisonner
Verse la sauce soja halal, mélange bien et laisse sauter encore 2 minutes à feu vif.Servir
Sers chaud avec un filet de citron ou un peu de coriandre selon tes goûts.
Astuces pour un riz cantonnais halal réussi
Utilise du riz cuit la veille pour éviter qu’il colle.
Tu peux remplacer le poulet par du bœuf haché ou du filet de dinde.
Pour plus de saveur, ajoute une pincée de gingembre ou un peu d’ail haché.
La sauce soja doit être certifiée halal (vérifie l’étiquette).
Ajoute des pousses de soja ou du maïs doux pour varier les textures.
FAQ – Riz cantonnais halal
Quel riz utiliser pour un bon riz cantonnais ?
Un riz à grains longs comme le riz jasmin ou le basmati est idéal. Il doit être bien cuit et refroidi avant d’être sauté.
Peut-on préparer le riz cantonnais à l’avance ?
Oui, il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Quelles alternatives au poulet peut-on utiliser ?
Tu peux opter pour du bœuf haché, du poisson blanc ou du tofu pour une version végétarienne.
La sauce soja est-elle toujours halal ?
Non, certaines contiennent de l’alcool. Il est donc important de choisir une sauce certifiée halal.