Les nouilles sautées au bœuf sont un incontournable de la cuisine asiatique. Ce plat savoureux allie des lamelles de bœuf marinées, des légumes croquants et des nouilles bien assaisonnées, le tout sauté à feu vif. Facile à réaliser à la maison, il est parfait pour un dîner rapide, équilibré et plein de goût.
Ingrédients pour 2 à 3 personnes
250 g de nouilles asiatiques (nouilles de riz, nouilles aux œufs ou udon)
200 g de bœuf tendre émincé (faux-filet ou steak)
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce d’huître (ou sauce soja sucrée)
1 cuillère à café de fécule de maïs
1 cuillère à soupe d’huile de sésame ou huile neutre
1 gousse d’ail hachée
1 petit morceau de gingembre râpé
1 carotte en julienne
1/2 poivron rouge en lamelles
1 petit oignon émincé
Ciboulette ou coriandre fraîche pour servir
Étapes de préparation
Mariner la viande
Dans un bol, mélange le bœuf avec 1 cuillère de sauce soja, la sauce d’huître, la maïzena et un filet d’huile. Laisse reposer 15 minutes.Cuire les nouilles
Fais cuire les nouilles selon les indications du paquet. Égoutte-les, rince-les à l’eau froide, puis réserve.Saisir le bœuf
Dans un wok bien chaud, fais revenir les lamelles de bœuf dans un peu d’huile pendant 2 à 3 minutes à feu vif. Réserve.Cuire les légumes
Dans le même wok, ajoute l’ail, le gingembre, puis les légumes (carotte, poivron, oignon). Laisse cuire 3 à 4 minutes tout en remuant.Assembler le tout
Ajoute les nouilles, le reste de sauce soja, et remets le bœuf dans le wok. Fais sauter le tout 2 à 3 minutes.Finaliser et servir
Ajoute un peu de coriandre ou de ciboulette fraîche avant de servir bien chaud.
Astuces
Utilise du bœuf bien tendre et coupe-le finement pour qu’il reste moelleux.
Le riz ou les nouilles de blé épaisses type udon apportent une texture agréable.
Tu peux ajouter un peu de sucre ou de miel pour une version sucrée-salée.
Remplace le bœuf par du poulet ou des crevettes selon tes envies.
Ajoute un œuf brouillé ou des champignons sautés pour un plat plus complet.
FAQ – Nouilles sautées au bœuf
Quel type de nouilles utiliser ?
Les nouilles aux œufs, de riz ou udon conviennent parfaitement. Choisis-les selon la texture que tu préfères.
Comment attendrir le bœuf ?
Une marinade à base de sauce soja, fécule de maïs et un peu d’huile permet d’attendrir la viande avant cuisson.
Peut-on faire ce plat à l’avance ?
Oui, mais pour garder le croustillant des légumes et la texture du bœuf, il est préférable de le réchauffer à la poêle.
Peut-on ajouter d’autres ingrédients ?
Oui, ce plat est très adaptable : tu peux ajouter des œufs, du maïs, du brocoli ou même du tofu.