Le jus de bouye, ou jus de pain de singe, est l’une des boissons les plus populaires du Sénégal. Préparé à base de pulpe de baobab, ce jus est apprécié pour sa texture onctueuse, son goût acidulé et ses bienfaits nutritionnels. Dans cette version revisitée, on y ajoute du jus d’orange concentré, du lait en poudre et du jus frais de carrassol, pour un goût encore plus parfumé et naturel.
Ingrédients pour un jus de bouye maison réussi
Pour environ 1,5 litre :
150 g de poudre de bouye (pulpe de fruit de baobab)
1,2 litre d’eau fraîche
100 à 150 g de sucre (selon ton goût)
2 cuillères à soupe de lait en poudre
1 petit verre de jus d’orange concentré
Le jus de 2 à 3 fruits de carrassol pressés
Lait concentré sucré (optionnel, pour plus d’onctuosité)
Étapes de préparation du jus de bouye maison
1. Diluer la pulpe de baobab
Place la poudre de bouye dans un grand saladier. Ajoute 500 ml d’eau et mélange bien à la main ou au mixeur jusqu’à ce que la pulpe soit bien dissoute.
2. Filtrer
Filtre le mélange à l’aide d’une passoire fine ou d’un tissu propre. Presse bien pour récupérer tout le jus et obtenir une texture fluide.
3. Ajouter les saveurs
Verse le reste de l’eau, le sucre, le lait en poudre, le jus d’orange concentré et le jus frais de carrassol pressé. Mélange énergiquement pour tout homogénéiser. Goûte et ajuste le sucre si nécessaire.
4. Refroidir
Verse dans une bouteille ou une carafe. Mets au frais pendant au moins 1 heure. Sers bien frais, avec ou sans glaçons.
Astuces pour un jus de bouye encore plus savoureux
Carrassol naturel : le jus fraîchement pressé parfume naturellement ton bouye, sans arôme artificiel.
Crémeux à souhait : une touche de lait concentré sucré en fin de préparation rend la texture plus douce.
Bien filtrer : pour une boisson sans résidus, filtre une deuxième fois avec un tissu très fin.
Conservation : à conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur. Bien secouer avant de servir.
FAQ – Jus de bouye maison
Peut-on remplacer le carrassol ?
Tu peux, mais le jus frais donne un goût plus naturel que les arômes en bouteille. Si tu n’en as pas, utilise un peu de citron ou d’orange.
Où trouver la poudre de baobab ?
Dans les boutiques africaines, certains marchés bio ou en ligne.
Puis-je préparer le jus à l’avance ?
Oui, tu peux le faire la veille et le conserver au frais dans une bouteille fermée.
Est-ce une boisson pour les enfants ?
Absolument, le jus de bouye est naturel, sans caféine, et plein de nutriments.
